作者有话要说：

第60章 绝世大厨（十八）

历擎轻笑，“火锅？听着又是个新奇的东西……”

他微顿了一瞬，旋即看向身旁的中年男子，挑眉问道：“元章，尝尝？”

被唤作元章的男子正在环顾店面，闻言眸光微闪，似是有些嫌弃。

但他面上却始终未显，又负手犹豫好半晌后，这才颇为不愿的点头应下。

“那便这个吧！”历擎爽快落座，“劳烦朴竹了。”

宋祁越自然道王爷言重。

先给这二位贵客安排落座，又让阿桡几人去收拾前厅，他这才抬脚往后厨行去，开始做起了牛油火锅的一应准备。

先是底料——

清汤锅底倒是简单，他午间在做麻辣烫的时候，本就多留出了一份骨汤，现下重新加入猪骨头微熬一遍，瞧着已经变成了奶白色的高汤就是了。

麻辣锅底稍微麻烦些。

他先将八角、桂皮、草果、豆蔻等等干料洗净，旋即再浸入清水泡上个两刻钟，冲洗干净后便放在一旁沥干备用。

之后又拿出火红的干辣椒，先将其放到沸水锅中煮上片刻，捞出沥干并剁碎后，随即加入姜、蒜、盐、糖等味调，再入油锅中大火翻炒一遍，糍粑辣椒便制成了。

牛板油在今晨便已经买好，选用的是油厚色白无杂质的，温水洗净切成薄片，而后凉水下锅大火烧开，再慢慢拉动风箱转入中小火，持续搅拌，待到瞧见牛板油的颜色成焦黄色并变小、水也几近快要烧干的时候，捞出飘出起来的牛油块，如此牛油便是熬好了。