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出现这样的场景，说明面团已经完全扩展，能拉出均匀半透明的干爽薄膜，里面充满了网状的、致密的面筋，也是苏羽想要达成的目标。

“‘手套膜’出来了。”堂岛银双手抱胸，笑着说。

苏羽脸色没什么变化，拿了一张保鲜膜，将面团紧紧裹住，进行二次“醒面”。

这个步骤不能省略，可以让面团中细密的蛋白质面筋重新膨胀，得到了很好的舒展，获得弹性、延展性和稳定性。

等待十分钟，面团会更加柔软和顺滑。

来不及休息。

苏羽拿起置物架上的金华火腿，摆在砧板上。

再次提起黑色的铁棍，“轰”的一声锤在了火腿上，巨大的声响把众人吓了一跳。

“这......”幸平城一郎一脸惊愕。

“他该不会是想用铁棍把金华火腿锤成肉末吧！”堂岛银也傻了。

动静太大了，几位教授同样是一副惊容。

“太乱来了。”汐见润喃喃说着，“即使是风干一年的火腿也不是那么容易的啊。”

靠！

苏羽敲击的时候就感觉到很吃力，这还是加工过的生火腿，且在热水中过了一遍，吸收了水分。

他难以想象，把新鲜的金华火腿打成肉末需要多么大的力气。

但自己选的路，含泪也要走完。

八分钟后，他擦了擦额头的汗水，忙把铁棍放了下来。

喘口气，把变成肉末的金华火腿装碗，调味的话，只需要加入一种香料就行了，那就是甘草。

甘草味道很甜，可当白糖使用，能中和金华火腿咸咸的口感，更重要的是这种香料有调和百味的作用。

它能使多种香料的不同味道能够相互融合、相互渗透，其次是抵消或者减少香料的药材气味，让整个配方最后达到一种纯正的复合香味。

十分钟过去。

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